مصرف بیش از اندازه‌ی نمک، می‌تواند حجم خون در سرخرگ‌ها را زیاده کرده و در نتیجه فشار خون را افزایش دهد. فشار خون بالا هم از عوامل اصلی بیماری‌های قلب و عروق و سکته‌های مغزی است.